果酒怎樣釀度數(shù)高?

泡果酒一定不要用酒精度太高的米酒，否則會把水果香味給蓋住了。最好選用32度左右的米酒，白酒以市售酒精濃度在35度左右為宜。 果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。 酒精成分是果酒香氣和風(fēng)味物質(zhì)的支撐物,它可使果酒具有醇厚和結(jié)構(gòu)感。酒精度對果酒的質(zhì)量和商品價值都有很大的影響。 酒精度的高低還影響果酒的貯藏，酒精度低的果酒對一些酵母菌和細(xì)菌很敏感。酒精度越高，果酒越濃烈，醇厚，干浸出物含量越高。

自釀白酒度數(shù)太高怎么解決?

白酒高和為低度酒的方法： 1、使用蒸餾水，蒸餾水是沒有雜質(zhì)的，釀出來的酒也可以說是蒸餾產(chǎn)物。適量的添加蒸餾水來降低酒精濃度，是可行的。但是最好是用清水進(jìn)行蒸餾，然后再與酒進(jìn)行調(diào)和。 2、使用純凈水，純凈水調(diào)和以后，效果沒有蒸餾水那么好，但是還算可以。不會產(chǎn)生沉淀物，酒水也不會變質(zhì)。 3、把酒放在壇中幾年以后，你會發(fā)現(xiàn)酒的度數(shù)變低了。

如何提高米酒的度數(shù)?

釀造的米酒，提高酒精度和曲的關(guān)系最大，甜酒曲基本度數(shù)很低，得用黃酒曲，建議用福建藥曲，酒精度可以到18度